Comment calculer la bonne quantité d’emballages personnalisés (sans surstocker)
Le surstock te bloque de la trésorerie.
Le sous-stock te fait perdre des ventes.
Il existe une méthode simple, utilisée en restauration rapide et traiteur, pour commander juste.
1) La formule de base (très simple)
Quantité à commander = Ventes moyennes/jour × Délai de réappro × Coefficient de sécurité
Exemple
- 120 commandes/jour
- délai fournisseur 21 jours
- sécurité 1,2 (20% de marge)
Calcul :
120 × 21 = 2520
2520 × 1,2 = 3024 emballages
👉 tu commandes donc environ 3 000 pièces.
2) Choisir ton coefficient de sécurité
- 1,1 : activité très stable
- 1,2 : normal
- 1,3–1,5 : forte saisonnalité / événements
Si tu es traiteur événementiel, monte le coefficient.
3) Comment intégrer la saisonnalité (astuce originale)
Fais une moyenne pondérée :
- 70% ventes “normales”
- 30% ventes “pics”
Exemple
- normal : 80/jour
- pics : 140/jour
Moyenne pondérée = (80×0,7) + (140×0,3)
= 56 + 42
= 98/jour
Tu calcules sur 98 et pas sur 80 → tu ne te fais pas surprendre.
4) Le vrai piège : trop de références
Plus tu as de tailles/modèles, plus tes stocks explosent.
Solution :
- 2 tailles sacs
- 3 formats boîtes max
- 1 format serviette
- 1 format gobelet principal
Moins de références = meilleure rotation = moins d’argent immobilisé.
5) La méthode “mini-lancement” (anti-erreur)
Quand tu testes un nouvel emballage :
- commande petite série
- mesure la consommation 2–3 semaines
- passe à la série suivante avec données réelles
C’est le meilleur moyen d’éviter de te retrouver avec 6 mois de stock inutilisé.
Conclusion
Calculer ta quantité d’emballages personnalisés, c’est juste :
consommation réelle × délai × sécurité.
En standardisant tes formats et en anticipant tes pics, tu commandes juste.
FAQ
1. Quelle quantité minimum commander ?
Assez pour couvrir ton délai fournisseur + marge sécurité.
2. Comment faire si mes ventes varient beaucoup ?
Utilise une moyenne pondérée.
3. Pourquoi limiter les formats ?
Parce que chaque format multiplie ton stock.
4. Comment tester un nouveau packaging ?
Mini-lancement + mesure 2–3 semaines.
5. Combien de temps garder un stock sécurité ?
En général 10 à 30% selon stabilité.