Contact alimentaire : normes UE, encres, matières… ce qu’il faut savoir
En restauration, un emballage ne doit pas seulement être pratique ou joli. Il doit être conforme au contact alimentaire, c’est-à-dire sûr pour la santé. Voilà l’essentiel, expliqué sans jargon.
1. C’est quoi “contact alimentaire” ?
Un emballage est apte au contact alimentaire s’il est conçu pour :
ne pas libérer de substances dangereuses,
ne pas modifier le goût/odeur,
rester stable selon l’usage (chaud, gras, humide, long stockage).
2. Les matériaux concernés
Selon tes produits, tu peux utiliser :
carton/papier apte alimentaire
plastiques alimentaires
matériaux compostables certifiés
aluminium alimentaire, etc.
Mais tout carton n’est pas automatiquement conforme : il faut une matière dédiée.
3. L’usage réel compte autant que la matière
Un même emballage peut être conforme pour :
du sec froid mais pas pour :
du gras chaud
du micro-ondes
du stockage long.
👉 Quand tu commandes, précise toujours :
type d’aliment + température + durée de contact.
4. Encres et impression : le piège classique
Même si le support est conforme, l’encre doit l’être aussi :
pas de migration vers l’aliment
encres adaptées au gras/chaud.
C’est pour ça qu’il faut un imprimeur spécialisé restauration.
5. Ce que tu dois demander à ton fournisseur
- déclaration d’aptitude au contact alimentaire
- usage conseillé
- conditions de stockage
- compatibilité micro-ondes / chaud / gras.
Même si on ne te la demande pas au quotidien, c’est une sécurité.
6. Stockage & HACCP
Un emballage conforme peut devenir un problème si :
- stocké dans un local humide
- exposé à poussière/odeurs fortes
- utilisé après détérioration.
Règle simple HACCP :
emballage propre, sec, fermé, rotation FIFO.
Conclusion
La conformité contact alimentaire, c’est :
la bonne matière + la bonne encre + le bon usage.
Avec ça, tu es safe et tu inspires confiance.
FAQ
1. Un emballage carton est-il toujours conforme ?
Non, il doit être prévu pour l’alimentaire.
2. Micro-ondes automatique ?
Non : il faut une compatibilité explicite.
3. Les encres peuvent migrer ?
Oui, si non-formulées pour l’alimentaire.
4. Qui est responsable ?
Le fabricant garantit la conformité, mais le restaurateur doit respecter l’usage.
5. Compostable = conforme alimentaire ?
Pas forcément : il faut les deux certifications.